Lempah Iga Sapi, Alternatif Segar Olahan Daging Kurban ala Bangka Belitung

PARADAPOS.COM - Menjelang Hari Raya Iduladha, biasanya stok daging kurban melimpah di rumah-rumah. Mulai dari sate, rendang, gulai, hingga steak menjadi pilihan klasik yang hampir selalu hadir. Namun, bagi Anda yang ingin menyajikan sesuatu yang berbeda, ada satu hidangan khas Bangka Belitung yang patut dicoba: Lempah Iga Sapi. Resep ini, yang dikutip dari buku Inspirational Ideas for Home Cooking ala Xander’s Kitchen karya Junita, menawarkan alternatif olahan daging kurban dengan cita rasa segar dan kaya rempah, berbeda dari menu bersantan pada umumnya.

Lempah, Kuliner Khas Bangka Belitung yang Unik

Secara tradisional, lempah adalah hidangan berkuah kuning yang bahan utamanya adalah ikan laut. Rasanya dikenal perpaduan asam, pedas, dan gurih yang menyegarkan. Namun, inovasi menggunakan iga sapi justru memberikan dimensi rasa baru yang tak kalah lezat. Kuahnya yang ringan dan tidak pekat membuat hidangan ini terasa lebih segar di lidah.

“Rasa gurih dari iga sapi berpadu dengan segarnya air asam jawa serta pedas cabai rawit membuat hidangan ini cocok disantap hangat saat cuaca dingin atau makan siang bersama keluarga,” demikian keterangan yang dikutip dari Antara, Selasa (26/5/2026).

Perpaduan Rempah dan Kuah Segar Jadi Ciri Khas

Berbeda dari olahan daging kurban yang cenderung bersantan pekat, Lempah Iga Sapi menawarkan sensasi kuah ringan dengan aroma rempah yang kuat. Setiap suapan menghadirkan harmoni antara gurihnya daging, asam segar dari tamarind, serta pedasnya cabai rawit yang menggugah selera. Ini adalah pilihan tepat bagi mereka yang mendambakan variasi menu Iduladha yang tidak biasa.

Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan

Untuk mencoba resep ini di rumah, berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:

• Iga sapi segar, potong sesuai selera
• Air asam jawa secukupnya
• Cabai rawit utuh atau iris
• Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan kemiri
• Serai, daun salam, dan lengkuas untuk aroma
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak untuk menumis
• Air bersih untuk kuah

Proses memasaknya pun tidak rumit. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan iga sapi, lalu tambahkan air dan bumbu lainnya. Masak hingga daging empuk dan kuah meresap. Sajikan hangat dengan nasi putih.