5 Sayuran yang Lebih Sehat Dimasak, Bukan Mentah: Penjelasan Ahli Gizi

Bayam, kale, dan pakcoy mengandung oksalat yang dapat mengikat mineral penting seperti kalsium dan zat besi. Mengukus atau menumisnya sebentar dapat mengurangi kandungan oksalat, sehingga mineral tersebut lebih mudah diserap tubuh.

4. Bawang

Memasak bawang meningkatkan kadar quercetin, senyawa anti-inflamasi alami. Namun, hindari merebus terlalu lama karena sebagian zat gizi dapat larut dalam air.

5. Terong

Memasak terong membuat teksturnya lebih lembut, mengurangi rasa pahit, dan meningkatkan ketersediaan antioksidan. Untuk hasil terbaik, panggang atau tumis ringan karena terong cenderung menyerap banyak minyak.

Kesimpulan

Para ahli menekankan bahwa cara terbaik mengonsumsi sayuran adalah dengan variasi antara yang dimakan mentah dan dimasak. Kombinasi ini membantu tubuh mendapatkan spektrum nutrisi yang lebih lengkap.